米酒酿造酸醋的方法很简单，首先将米酒倒入一个大容器中，然后加入酵母菌或者酵母饼。将容器封闭并放置在温暖的地方，大约需要1-2个月时间进行发酵。在此期间，不要打开容器，以免影响发酵过程。当酸醋味道开始显现时，即可拿出备用。这样自制的米酒酸醋既营养又美味，适合用于烹饪和调味。
先把米蒸熟，待冷却到40度拌入酒药，保温20小时左右，就是我们平时吃的甜酒酿了。当然，这个酒酿不能吃掉，让它继续发酵，里面的米粒会缩小，而酒液会越来越多，这时就是味道很好喝的甜米酒了，在这之后把米酒装在大缸里，敞开口就可以制成米醋了。
用江米酒酿做醋。
做过江米酒会有些米渣剩下，有人做面饼， 也可以做醋。
加进去至少一倍的水，放在广口瓶中，只放半瓶，盖上纸，每天用干净的勺子搅2次，让空气进去，3周后成米醋。
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